Selbstgemachte Vanille Mandel-Milch -
"Veganer Milch-Shake"
Mandeln sind magnesiumhaltig, calciumreich, liefern zudem viele ungesättigte Fettsäuren,
Kupfer, Vitamin B und E.
Der tägliche Verzehr von nur 60 g Mandeln schützt lt. einer Studie vor Diabetes,
Herz-Kreislauf-Erkrankungen, vor einem hohen Cholesterinspiegel und verbessert die Knochendichte.
Die echte Vanille wirkt beruhigend auf strapazierte Nerven und allgemein kräftigend.
Echte Vanille wirkt auch pilztötend, entzündungshemmend und zellschützend.
Sie wurde schon ab dem 17. Jahrhundert regelmäßig bei Schlafstörungen eingesetzt.
Vanille lindert Angstzustände, Schlaflosigkeit und Depressionen; durch ihren Duft,
zB in der Aromatherapie, aber natürlich auch durch ihren delikaten Geschmack.
Schon bei Maya und Azteken war Vanille in der Küche in Verwendung, überliefert ist ein Getränk aus Wasser, Kakaopulver, Gewürzen, Honig und Vanille (Xocolati).
Den Namen "Milch" hat diese Köstlichkeit nur von der optischen Ähnlichkeit mit Milch, enthält aber keine Tiermilch.
Zubereitung:
1 Tasse Mandeln über Nacht in Wasser einweichen.
Am nächsten Tag die Mandeln
mit 3 Tassen Wasser in einen Standmixer geben
und auf höchster Stufe 1 Minute mixen.
Mandelflüssigkeit durch ein Leinentuch gießen
und von den Pressrückständen trennen.
Mandelmilch wieder in den Mixer
und mit getrockneten Datteln
(um eine dickere Konsistenz zu erhalten)
und mit echter Vanille, je nach Belieben, nochmals aufschäumen.
Hier kann man natürlich nach Lust und Laune experimentieren. Wer mag, kann nach Belieben mit Ceylon-Zimt oder anderem aromatisieren. Eventuell auch mit Banane ganz cremig servieren.
Mandel-Vanillemilch genießt man kalt oder warm und kann sie bis zu 3 Tagen im Kühlschrank lagern.
Die Mandelrückstände lassen sich hervorragend in diversen Keks-Teigen verarbeiten oder auch zum Müsli dazugeben.
