Kleines Gewächshaus für die Samen-Anzucht  

einfach selbst gemacht ohne Geld und ohne Aufwand

Eine praktische Lösung für die Samenanzucht im Frühjahr ist folgende:

Plastiktassen aus dem Supermarkt sammeln oder man bittet Freunde und Verwandte, falls sie solche Tassen übrig haben, diese nicht wegzuwerfen.

 Es funktioniert sehr gut mit diesen Mini-Gewächshäusern. Anzuchterde rein, Samen je nach Wunsch andrücken, hin und wieder mit Zerstäuber anfeuchten.

  Lüften und schließen wie bei den großen Gewächshäusern auch.

Es gibt für die Frühjahrs-Anzucht nichts Praktischeres auf der Fensterbank als diese billige Variante.

Jetzt ist Pflanzzeit - Tabak selbst anbauen

Der eigene Tabak schmeckt am besten  - schon Opa hat es so gemacht!

Jetzt fangt wieder die Zeit an, wo man seine eigene Samenbank am Küchenfenster aktivieren kann. Das macht Spaß und verkürzt die Zeit bis man endlich im Freien herumwerken kann.

Heuer werde ich wieder meine eigenen Tabakpflanzen anbauen, es sind imposante Pflanzen, schön zum Anschauen, bestens als Sichtschutz geeignet und es macht immens Spaß die großen grünen Blätter zu trocknen und zum Endprodukt (Rauchtabak) zu verarbeiten.

Deshalb sollte man jetzt im März mit der Anzucht von Tabak beginnen.

Die Saat auf die feuchte Erdoberfläche aussäen und vorsichtig andrücken.

Tabak ist ein Lichtkeimer, daher sollte man die Samen nicht zu weit in die Erde drücken. 

Ich nehme immer Plastiktassen zur Anzucht, in die man im Supermarkt alles abgepackt bekommt; das sind dann kleine praktische Mini-Gewächshäuser.

An einen hellen, warmen Ort (15° – 20°) stellen, aber nicht in die pralle Sonne.

Hin und wieder mit einer Sprühflasche besprühen und Deckel immer wieder mal zum Lüften offen lassen.

Die Keimzeit beträgt ca. 6-10 Tage. Wenn die kleinen grünen Pflänzchen ca. 2 cm groß sind, sollte man sie zusammen mit etwas Erde ganz vorsichtig mit einem Löffel herausheben und einzeln in einen größeren Topf (ca. 12 – 15 cm) umpflanzen. Torf und Sand oder Anzuchterde vermischt sind perfekt.

Ab Mitte Mai können die kleinen Pflanzen ins Freie gesetzt werden.

Ich habe nur mehr Pflanzen im Topf, da die Schnecken auf Tabak abfahren und mir da trotz aller Abwehrmittel dann doch Schade um die Pflanzen ist.

Wenn man einmal Tabak angebaut hat, dann gibt's genug Samen fürs nächste Jahr. In jeder Kapsel, die nach der Blüte erscheinen, sind genügend Samen für viele, viele Pflanzen im Jahr darauf. 

Cremeschnitten - leicht selber machen

Zutaten für die Creme: 

1/2 l Milch

2 Packungen Vanillepudding

2 Becher Schlagobers

4 Esslöffel Zucker

6 Blatt Gelatine

1 Schuss Rum oder Amaretto

1 Packung Blätterteig

Zubereitung:

Pudding wie gewohnt nur mit 2 Päckchen Puddingpulver und 3 Esslöffel Zucker zubereiten und auskühlen lassen, Rum einrühren

Schlagobers mit 1 Esslöffel Zucker steif schlagen

Pudding durch ein Sieb streichen und mit Schlagobers verrühren.

Gelatine nach Packungsanweisung auflösen und mit einem Löffel der Creme vermischen, erst dann in die Creme einrühren.

Ausgerollten Blätterteig dritteln und am Backblech bei 180° ca. 18 min. backen.

Eine Teigplatte schon für die Deckel vorschneiden

Die ausgekühlte Bodenplatte mit Creme bestreichen, falls ein verstellbarer Rahmen zur Hand ist, diesen der Größe entsprechend um  den Boden platzieren, sonst mit Alufolie arbeiten und diese immer um die Cremeschicht hoch drapieren.

Dann für die Zwischenschicht eine zweite Blätterteigplatte  auflegen und wieder mit Creme bestreichen.

Zum Abschluss die Deckel-Platte mit roter Marmelade und Zuckerglasur bestreichen (rosa Ischler-Schnitten-Effekt) oder einfach nur mit Staubzucker anzuckern.

Grammeln aus Speck selber machen - "Grammeln auslassen"

Grammeln sind ein köstlicher Genuss, mit dem man auch viele herrliche Gerichte zubereiten und verfeinern kann. Wie Grammelknödel zum Beispiel, oder für deftige Strudel, wie Kraut-oder Erdäpfelstrudel, oder zum Abschmalzen von Polenta Sterz. Speck kauft man am besten frisch beim Fleischhauer, schneidet ihn klein oder faschiert ihn durch den Fleischwolf. Je nachdem wie man die Grammeln gerne hat, größer oder kleiner.

In einen großen Topf gießt man ca. 100 ml Milch und salzt diese ein wenig, während man sie erhitzt. 

Dann den geschnittenen Speck dazu und immer rühren, die Hitze sollte konstant hoch sein, aber nicht auf Maximum. Der Speck verliert langsam an Volumen, dafür steigt der Schmalzpegel. 

Nun solange rühren bis die Grammeln eine knusprige Konsistenz und goldbraune Farbe haben. Man kann ja zwischendurch immer Kostproben nehmen, und testen. 

Wer Grammelschmalz haben möchte, füllt die Grammeln und das Schmalz in einen Schmalztopf oder in Gläser mit Drehverschluss und stellt sie am besten in den Kühlschrank. 

Wer nur Grammeln extra haben möchte schöpft diese mit einem Schöpfer ab und füllt das Schmalz in vorbereitete Gläser. Super zum Schweinsbraten machen, für das leckere Bratlfett (Brotaufstrich).

Grammeln lassen sich auch gleich warm mit einem Spritzer Essig und gepresstem Knoblauch und  Schwarzbrot dazu genießen.

Eine lecker deftige Gaumenfreude! 

Kürbis-Cremesuppe

Wer gute Cremesuppen liebt, die im Winter so richtig von innen wärmen, darf die schnell gemachte  Kürbis-Cremesuppe nicht unprobiert lassen. Auch beim Weihnachtsmenü ist diese Cremesuppe eine leckere Versuchung und kommt bei Gästen immer gut an.

Kürbis halbieren, Kerne mit Löffel rausputzen und dann
 - die Schnittfläche nach unten - Haut mit
Sparschäler oder scharfem Messer schälen.

Weißer Kürbis

Kerne in einer Schüssel mit Wasser einweichen und waschen, sie lassen sich so leichter vom Fruchtfleisch trennen. In einer Pfanne kann man sie bestens am Schwedenofen oder im Backrohr trocknen und rösten.

Den gewürfelten Kürbis und einen geschälten, kleingeschnittenen Erdäpfel in einem Liter Gemüsebrühe weichkochen. Gewürze, die mitkochen sollen, wie Kümmel und Salz gleich dazugeben. 20 Minuten köcheln lassen. mit Creme fraiche und Gewürzen wie Curry, Knoblauch und einem Schuss Balsamico verfeinern.

Im Standmixer pürieren und mit den in Kräutern und Olivenöl gerösteten Brotwürfeln, sowie gerösteten Kürbiskernen servieren. Nach Belieben auch mit Kernöl überträufeln.
Schaut "haubenmäßig" aus und schmeckt auch so!

Suppe mit gerösteten Weißbrotwürfeln und Kürbiskernöl

Christkind oder Weihnachtsmann

Im Mittelalter war der Nikolaus-Tag, zu Ehren des Bischof Nikolaus der im 4. Jahrhundert n. Chr. lebte, das einzige Fest, an dem es für Kinder Geschenke gab.
Denn Bischof Nikolaus ließ aufgrund einer Hungersnot alle kirchlichen Kornspeicher öffnen, damit arme Menschen kostenlos Brot backen konnten, was sehr viele Menschenleben gerettet haben soll. Er starb am 6. Dezember 345.
Im 18. Jahrhundert gewann das Weihnachtsfest langsam an Bedeutung. Es wurde zum Haupt-Fest des Schenkens. Nach christlicher Tradition brachte ursprünglich nur das Christkind die Geschenke, ein himmlisches Engelswesen mit Flügeln, das an die Geburt des Jesuskindes im Stall erinnern soll.
In England und Amerika füllt nur Santa Claus am 25. Dezember die Strümpfe der Kinder.
Er stammt aber auch vom mittelalterlichen Nikolaus ab.
Auswanderer brachten im 17. Jahrhundert aus den Niederlanden ihren Sint Nicolaas - abgekürzt Sinterklaas - mit nach New York, dem damaligen Nieuw Amsterdam.
Aus dieser Figur entwickelte sich der amerikanische Santa Claus, der Father Christmas oder Weihnachtsmann, der dann wieder über den Atlantik nach Europa zurückkehrte.
Oftmals ist heute für viele Menschen die Rollenverteilung wer die Gaben nun bringt, nicht mehr so streng...aber eines haben der Weihnachtsmann und das Christkind auf jeden Fall gemeinsam: beide lassen sich nicht gerne bei der Geschenkübergabe beobachten!

Selbstgemachte Vanille Mandel-Milch  - 

"Veganer Milch-Shake" 

Mandeln sind magnesiumhaltig, calciumreich, liefern zudem viele ungesättigte Fettsäuren, 
 Kupfer, Vitamin B und E.

Der tägliche Verzehr von nur 60 g Mandeln schützt lt. einer Studie vor Diabetes, 
Herz-Kreislauf-Erkrankungen, vor einem hohen Cholesterinspiegel und verbessert die Knochendichte. 

Die echte Vanille  wirkt beruhigend auf strapazierte Nerven und allgemein kräftigend. 
Echte Vanille wirkt auch pilztötend, entzündungshemmend und zellschützend. 
Sie wurde schon ab dem 17. Jahrhundert regelmäßig bei Schlafstörungen eingesetzt. 
Vanille lindert Angstzustände, Schlaflosigkeit und Depressionen; durch ihren Duft, 
zB in der Aromatherapie, aber natürlich auch durch ihren delikaten Geschmack. 
Schon bei Maya und Azteken war Vanille in der Küche in Verwendung, überliefert ist ein Getränk aus Wasser, Kakaopulver, Gewürzen, Honig und Vanille (Xocolati). 
Den Namen "Milch" hat diese Köstlichkeit nur von der optischen Ähnlichkeit mit Milch, enthält aber keine Tiermilch. 

Zubereitung: 
1 Tasse Mandeln über Nacht in Wasser einweichen. 

Am nächsten Tag die Mandeln 
mit 3 Tassen Wasser in einen Standmixer geben
und auf höchster Stufe 1 Minute mixen. 
Mandelflüssigkeit durch ein Leinentuch gießen 
und von den Pressrückständen trennen. 
Mandelmilch wieder in den Mixer 
und mit getrockneten Datteln 
(um eine dickere Konsistenz zu erhalten)

und mit echter Vanille, je nach Belieben, nochmals aufschäumen. 
Hier kann man natürlich nach Lust und Laune experimentieren. Wer mag, kann nach Belieben mit Ceylon-Zimt oder anderem aromatisieren. Eventuell auch mit Banane ganz cremig servieren.
Mandel-Vanillemilch genießt man kalt oder warm und kann sie bis zu 3 Tagen im Kühlschrank lagern. 
Die Mandelrückstände lassen sich hervorragend in diversen Keks-Teigen verarbeiten oder auch zum Müsli dazugeben.